Istituto Eccelsa si propone come organismo formativo accreditato dalla Regione Puglia che esplica le proprie attività in ambito enogastronomico, agroalimentare e turistico; opera nel contesto della formazione professionale, formazione superiore, post laurea; offre supporto tecnologico, logistico ed organizzativo per ottimizzare la conoscenza e l’utilizzo di strumentazioni e tecnologie d’avanguardia nel settore della trasformazione alimentare e nel comparto della ristorazione in generale.